Pascha

Lodówka po powrocie prawie pusta, to chyba dobrze, bo widok jedzenia oczu nie cieszy po takiej wyżerce

chciałam zdjęcia zrobić, ale nie miałam czasu, a tam, no tam były ważniejsze rzeczy  niż zabawy z jedzeniem ;)

Została tylko jedna mała resztka paschy, którą zapakowałam do płytkiej miseczki, sama końcówka, bo już jasnej bez kakao części w niej nie ma i wiecie co, zjedliśmy ją własnie z Kubą, bo mój syn, to wielki fan tego boskiego deseru !

I stwierdzamy obopólnie, że kakaowa jest najlepsza !!

Jak widać na fotce, kakaowa miała dwa kolory, zrobiłam podwójna porcję i wg przepisu kakao było 8 łyżek, dałam 5 i masa wyszła bardzo ciemna i mocna, rozrobiłam ją z częścią jasnej masy i robiłam trójkolorowce

A w środku tylko żurawina i płatki migdałów

Pascha Wielkanocna

przepis z blogu Na Miotle

1/2 litra tłustego mleka

3  jajka

1/4 litra śmietany kremówki

laska wanilii

15 dkg cukru pudru

15 dkg masła

2 łyżki kakao Decomoreno

bakalie ( na podwójna porcję dałam 2 małe paczki żurawiny i jedna pczkę płatków migdałów )

Szklankę mleka zagotować z laską wanilii ( wanilie rozciąć i wydłubać z niej łyżeczka ziarenka ). Zostawić do wystudzenia. Wyjąc laskę wanilii. 

Do  garnka o grubym dnie wlać mleko, mleko z wanilią,  śmietanę i wbić całe jajka. Wszystko dobrze wymieszać – jajka mają być połączone z mlekiem na jednolitą masę. Ogrzewać na małym ogniu – często ale delikatnie mieszając – aż do wytrącenia się serka.Płyn nie może się gotować tylko lekko pyrkać. Jeśli nie macie garnka o grubym dnie, możecie gotować na parze w zwykłym garnku, wystarczy wsadzić jeden garnek do drugiego większego w którym będzie woda ( jej zapas trzeba uzupełniać, ponieważ przez trzy godziny zupełnie wyparuje ). Wytrącanie serka zwykle trwa około 2-3 godzin. W przypadku braku cierpliwości i skrócenia czasu ogrzewania serek wychodzi jałowy i bez smaku. Po wytrąceniu serek przecedzić przez sitko wyłożone płótnem (albo gazą), dobrze odsączyć i wystudzić. Serwatkę zostawić.  Serek zostawić na noc w lodówce.

Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszysta masę, dodawać po łyżce serka – ciągle ucierając. Pod koniec ucierania dodać bakalie. Masę podzielić na dwie części. Do jednej dodać kakao. Serwetkę płócienną (albo gazę) zamoczyć w serwatce, wyłożyć nią naczynie, ułożyć warstwę ciemną i na górę białą. Przykryć końcami serwetki, wstawić na noc do lodówki.

Po wyjęciu udekorować.

U mnie kandyzowane fiołki, które jednak rosną bliżej niż się wydaje 

Chleb radzieckiego żołnierza

Jesli tak jedli radzieccy żołnierze, to ja chętnie do nich dołączę

to chleb mojego typu, wilgotny, pachnący, nie kruszy się i jest z maki pełnego przemiału

nic mi więcej nie trzeba...no może kefir :)

tęsknicie czasem za kwaśnym mlekiem ?

takim gęstym, ze trzeba je chochelką nabierać !

ja bardzo

Chleb radzieckiego żołnierza

Weekendowa Piekarnia

Składniki:

375 g zakwasu żytniego 100 % hydracji dokarmionego 10-12 h wcześniej 

450 g mąki żytniej razowej 

15 g soli 

330 ml ciepłej wody (temperatura ok 40 stopni Celsjusza)

Przygotowanie: W wodzie rozpuścić sól. Dodać zakwas i dokładnie wymieszać mikserem, by powstał jednolity płyn Dodać mąkę i szybko, ale krótko wyrobić. Zostawić na ok 2 h do fermentacji w temperaturze 30 stopni Celsjusza. Ciasto nieznacznie urośnie i powstaną pęcherzyki powietrza. Przełożyć na mokry stół i mokrymi rękoma uformować bochenek. Przełożyć do nasmarowanej olejem i wysypanej otrębami keksówki (np. 25x11 cm), zafoliować dokładnie lub włożyć do foliowej torebki i odstawić do wyrośnięcia w temp 30 stopni Celsjusza na ok 30-35 minut. Piekarnik nagrzać do 260 stopni Celsjusza, wstawić naczynie z 1/2 szklanki wody i po 2 minutach włożyć chleb. W tej temperaturze pieczemy 10-15 minut, a następnie dopiekamy 40-45 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza. Po wyjęciu i wystudzeniu zawijamy w ściereczkę, wkładamy w torebkę foliową* i czekamy do następnego dnia, by go jeść. 

* uwaga Tili - ja przez pierwsze 24 godziny trzymam chleb tylko w ściereczce i w papierowej torebce (lub pergaminie), gdyż w folii traci chrupkość. W folię ląduje, jeśli nie zjemy go w ciągu doby od ostudzenia.

ja tez nie wkładałam, ostudziłam na kratce, dzieki temu chleb miał twarda skórkę a w środku pozostał wilgotny

Polecam, bo warto go upiec, poza tym chleb jest zgodny z dieta Montignaca :)

Podłużne drożdżówki z serem

Drożdzówki z serem uwielbiam

z makiem jeszcze bardziej

a te trójsmakowe to już wchodzą mi za szybko

dlatego tak rzadko je kupuję

pokusiłam sie jednak na zrobienie, bo robione zawsze lepsze

i obawy były słuszne

za dobre !!

za dużo !!

no i za szybko znikają :))

genialny, bardzo prosty i szybki przepis

zaczerpnięty z bloga Z piekarnika

Drożdżówki z serem podłużne

Składniki ciasta:

3 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mleka
1 torebka suchych drożdży (7g) lub 4 dag drożdży świeżych
1 jajko
2 żółtka
3/4 szklanki drobnego cukru
1/3 kostki masła (rozpuszczona)
1 łyżka ekstraktu (lub cukru) waniliowego
1/2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny
mąka do podsypywania stolnicy


Składniki nadzienia:
400 g  białego sera + 2 łyżki śmietany ( lub zmielony ser do serników )
cukier i cukier waniliowy do smaku (zależy od kwaśności sera)
1 żółtko
można dodać rodzynki, drobno pokrojone owoce, skórkę pomarańczową, co kto lubi:-)


Lukier:
1 szklanka cukru pudru
3-4 łyżki gorącej wody
1 łyżka soku z cytryny

Ucierać do białości.


Z braku suszonych drożdży użyłam świeżych, dlatego napiszę jak z nimi postępowałam.
Drożdże rozetrzec z cukrem, dodac łyżkę ciepłego mleka i łyżkę mąki, odstawić na 15 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
Mąkę, cukier, cukier waniliowy i skórkę z cytryny mieszamy, dodajemy lekko ubite widelcem jajka, ciepłe mleko i zaczyn z drożdży, wyrabiamy dosyć mocno, aż ciasto będzie gładkie i napowietrzone, nie powninno sie zbytnio kleić.

Do tak przygotowanego ciasta dolewamy rozpuszczone, lekko ciepłe masło i jeszcze raz całość porządnie wyrabiamy. Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy całość do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.


W międzyczasie ser dziabiemy widelcem, dodajemy cukier i łyżkę cukru z wanilią i śmiętanę, aby nasz ser był smarowalny, dodajemy zółtko, mieszamy odkładamy.
Kto lubi gładkie może sobie ser zmielić lub użyć gotowego sera do wypieków.


Wyrosnięte ciasto dzielimy na cztery części, każdą wałkujemy, rozsmarowujemy ser, składamy boki do siebie robiąc zakłądkę dwa centymetry i kroimy  w paski.
Każdy pasek skręcamy w muszkę ( tu mozna zobaczyć jak się to robi ;) ) układamy na blaszce wyłozonej papierem, odkładamy do wyrośnięcia na 30 minut, smarujemy białkiem i wkłądamy do piekarnika na 25 minut w temperaturze 180 stopni.
Jeszcze gorące smarujemy lukrem.
Ciepłe sa pyszne ;) ale zimnym tez niczego nie brakuje !
Smacznego :)

Chleb kukurydziany - Maize Bread od Leparda

Kolejne wspólne pieczenie

Tylka ja , Anita i Dan Lepard ;) 

dotychczas zachwycałam się jego przepisami, ten mnie nie powalił, a szkoda, bo wygląda ładnie

w środku jest suchy, to typowe dla chlebów na drożdżach, przywykłam już do wilgotnych zakwasowców 

Ale doświadczenie kolejne jest

Po raz pierwszy robiłam polentę !

Przepis niby ten sam, jednak z Anita miałyśmy różne mąki, Ona użyła do polenty kaszki kukurydzianej, ja mąki kukurydzianej, jej ciasto było super, moje zrobiła się jakieś galaretowate, musiałam dosypać trzy garści maki, żeby dało się z nim pracować, może dlatego chleb jest suchy

Chleb kukurydziany

"Maize Bread" z książki "The handmade loaf" Dana Leparda

tłumaczenie moje, do końca nie wiem jak z tymi makami ma być ;)

Na polentę

- 1 łyżeczka oliwy z oliwek

- 50 gram maki kukurydzianej - sugeruje użyć tu kaszkę kukurydzianą

- 100 gram wody

Na ciasto

- 150 polenty

- 260 gr wody w temperaturze pokojowej

- 2 ½ łyżeczki świezych pokruszonych drożdży

-  100 gram maślanki

- 150 gram mąki kukurydzianej

- 350 gram mąki chlebowej

- 1 ¼ łyżeczki soli

Polenta

Weź dwa duże talerze, jeden wysmaruj oliwą, połóż je obok siebie

W wysokim rondlu wymieszaj wodę z maką/ kaszką kukurydzianą. doprowadź wodę do wrzenia.

Stale mieszając az zgęstnieje i zacznie owijać się wokół łyżki. Natychmiast zdjąc garnek z ognia, przełożyć polente na naoliwiony talerz, uklepując na płasko łyżeczką i przykryc drugim talerzem.

Polente dokładnie rozbić w wodzie z drożdżami i maslanką, tak aby nie miała żadnych grudek, najłatwiej zrobić to blenderem, jesli nie masz to widelcem.

Ciasto

Makę wymieszać ze solą i dodac pastę z polenty.  Zagnieść do uzyskania gładkiego ciasta, i zostaw przykryte na 5 minut

Posmaruj blat  i ręce łyżeczka oliwy, wyłóż ciasto i zagniataj 10 sekund. Włóż do miski wysmarowanej oliwą, przykryj i zostaw na 10 minut.

Wyłóż ciasto z powrotem na blat naoliwiony i zagniataj 10 sekund, włóż do miski na 15 minut. Operację powtórz jeszcze trzy razy z 15-stominutowymi przerwami.

W ciągu 1 ¼ godziny, ciasto powinno być gładkie, poparzone od pęcherzyków powietrza na powierzchni i chłodne w dotyku.

Odstawić w misce pod przykryciem na 30 minut.

Nastepnie zrobić kulę z ciasta i włożyć do wyrastania w misce wyłozonej materiałem lub ścierką na jedna godzinę lub do podwojenia objętości

Piekarnik rozgrzac do 220 stopni, bochen przełożyć na omączoną deskę , ostrym nożem naciąć kratkę na powierzchni, włożyć do pieca. 

Piec 50-60 minut, az chleb będzie brązowy i lekki, a od spodu będzie wydawał głuchy odgłos.

Wystudzić

Chleb najlepiej zjeść tego samego dnia 

Deser syna, czyli kostki z galaretki z bita śmietaną

Deser zrobiony samodzielnie przez mojego dziesięciolatka

Przepis podłożył mu tata

W wykonaniu pomogła mama, ale tylko troszkę, bo "ja sam"

Zachwyt być musiał, kucharz młody klatę naprężył i duma go na wszystkie strony rozparła

tylko za dużo cukru w śmietanie mamo

śmietanę robiła mama...

Prosty deser

przepis z dodatku do GW  "Palce lizać"

- 3 różnokolowe galaretki

- 250 ml śmietany 30 %

- 3 łyżeczki cukru pudru

Galaretki zrobić zmniejszając ilość wody o połowę, przelać do płaskich naczyń, gdy się ostudza i trochę stężeją wstawić do lodówki.

Gdy już będą twarde, pokroić je w kostkę i przełożyć do pucharków.

Śmietanę ubić, dodając cukier puder

Udekorować nią galaretki

Smacznego :)